Pure Turussa puhtaus on puoliruokaa

Siis mitä tapahtui ankealle pimeydelle ja loskalle?! Ei sillä, että valittaisin Helsingin muuttumisesta talven ihmenmaaksi, mutta samalla tuntuu, että kesästä on ikuisuus, eikä aika millään riitä täyttämään kaikkia deadlineja ennen joulua. Allekirjoittaneelle kesän taittuminen syksyyn nimittäin tarkoitti jälleen säännöllistä piipahtelua Turkuun ja graduksikin kutsutun projektin aloittamista. Siihen liittyen minulla ei juuri ole kommentoitavaa..

Muutamankin Turussa tapetun tunnin aikana keksin taas yhden asian, mistä olen Suomen ruokaskenessä ylpeä: sen raakuudesta. Ja puhun nyt kirjaimellisesti. Täällä etelässä varsinki meillä on jo lukuisia raakakahviloita, jotka laadukkaiden tuotteiden lisäksi järjestevät puhtaaseen ravintoon ja terveyteen liittyviä oheisaktiviteetteja kuten kokkauskursseja, joogaa, luentoja.. Kun Lauttasaaressa toinen olohuoneeni on Makers, josta kirjoitin lyhyesti täällä, Turussa linnoittaudun Puren riippumattotuoliin. Nämä kuvat nappasin valoisan alkusyksyn aikoihin smoothien ääreltä, mutta tämän hetkisen pyryn pakoiluun käy vaikka Pakuri Chai Latte.

Raakakakku juhannuskahveille

Jos on startannut grillikauden vappuna, tässä vaiheessa kesää voi alkaa Wilhelmi-kiintiö olemaan jo täysi. Itse kun en ole koskaan ollut suurempi makkaran ystävä, olen suosinut kasvispainotteisempaa linjaa, kuten nyyttejä esim. uuden sadon porkkanoista, sipuleista, paprikasta ja kesäkurpitsasta. Folioon kasvisten kanssa mahtuu hyvin murskattu valkosipuli, suolaa, pippuria ja oliviiöljyä tai vaihtoehtoisesti tuorejuustoa oman maun mukaan.

Perinteisesti mökkeily on suomalaiselle juhannuksen must elementti. Minulle keskikesän juhla on kuitenkin paikasta riippumatta herkuttelun aikaa. Kaupunkijuhannus on to do -listallani, mutta vielä tänä vuonna se ei toteudu: koska sää näyttää kohtalaiselta, ajelemme J:n kanssa Pieksamäen perukoille hänen sukunsa mökille. Primitiiviset olosuhteet asettavat haasteensa ruoanlaitolle, mutta kulunut sanonta pitää paikkansa: hyvin suunniteltu on puoliksi tehty. Mm. alla olevan kaverin kahville voi kotona pyöräyttää jo ennalta ja vain pakata autoon mukaan.

Innostuin jokin aika sitten tekemään elämäni ensimmäisen raakakakun. Raakaruoka ylipäätään kiinnostaa minua ja pyrin parhaani mukaan syömään puhtaasti. Herkkujen kimppuun en kuitenkaan ollut omassa keittiössäni uskaltautunut kunnes sain inspiraatioiskun kollegalta. Googlettelun tuloksena päädyin Syötävän hyvä -blogiin, josta löysin helpon ohjeen. Tietysti vaiheita oli monta, mutta suuri osa raaka-aineista löytyi ihan omista kaapeista eikä tarvinnut tehdä metsästysreissua keskustan Ruohonjuureen. Tosin, jos näitä raakaherkkuja meinaa enemmänkin tehtailla, täytyy ehdottomasti hankkia tehokkaampi blenderi. Loppujen lopuksi (vaikka itse sanonkin) tekeleestäni tuli hyvä niin maultaan, kuin koostumukseltaan. Myös koekaniineiksi joutuneet työkaverit olivat samaa mieltä.

 Vadelmainen raakakakku

Pohja:
1,5 dl pekaanipähkinöitä
vajaa dl taateleita (n. 7 kpl)
rouhaisu merisuolaa

Täyte:
3 dl liotettuja cashewpähkinöitä
1 sitruunan mehu
1 vaniljatangon siemenet
vajaa dl sulaa kookosöljyä
1/2 dl hunajaa
2 dl pakastevadelmia

Laita cashewpähkinät veteen likoamaan edellisenä iltana. Myös taateleita kannattaa liottaa puolesta tunnista-tuntiin. Aja pohjan ainekset blenderillä tasaiseksi massaksi. Rouhaise muutaman kerran myllysuolaa joukkoon tasapainottamaan taateleiden makeutta. Massa ei saa olla liian tahmeaa, jotta saat sen levitettyä. Painele massa irtopohjavuoakaan ja laita vuoka hetkeksi pakkaseen.Blendaa täytteen ainekset (paitsi vadelmat) sileäksi. Jos täyte tuntuu liian jähmeältä, lisää tilkka vettä. Lusikoi noin 2/3 täytteestä pohjan päälle ja laita kakku taas hetkeksi pakkaseen. Blendaa sitten vadelmat lopun täytteen kanssa. Kaada vaaleanpunainen seos vuokaan ja laita kakku pakastimeen jähmettymään noin pariksi tunniksi. Tarjoile kahvin kera.

P.S. Viime vuoden juhannuspostauksen resepteineen löydät täältä.

Raakapuuro

Uusi vuosi merkitsee monelle uutta elämää - terveellisempiä elämäntapoja; liikuntaa ja kevyempää ruokavaliota. Mä olen jo pitkään tykännyt nauttia aamupalaksi purkillisen raakapuuroa. Yöksi jääkaappiin tekeytymään jätetty taikinamainen seos on ainakin musta herkullinen startti päivään. Käyttämäni soijamaito ja banaani tekevät siitä aavistuksen makean, mutta tuoreilla marjoilla ja muilla hedelmillä puuroon saa kyllä raikkautta ja ruokaisuutta. Purkki sopii hyvin myös välipalana nautittavaksi.

Netistä löytyy monenlaisia variaatioita puurosta eikä raaka-aineilla ole oikeastaan niin väliä, mutta itse olen todennut ainakin seuraavan kombon toimivaksi. Ohje on hyvin simppeli ja sitä on helppo lähteä muokkaamaan omien mieltymysten mukaiseksi. Sekaan voi heittää vielä vaikka muita tuoreita marjoja, kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä tai mausteita.
Raakapuuro ei tunne rajoja!

Raakapuuro à la Viivi

1 banaani
1 dl Elovena kaurahiutaleita & kauraleseitä
1,5 dl soijamaitoa
1 dl turkkilaista jogurttia
0,5 dl tuoreita mustikoita

Viipaloi banaani ja mittaa kaikki ainekset purkkiin tai pieneen kulhoon edellisenä iltana.
Anna puuron turvota jääkaapissa yön yli, sekoita ja nauti.

Raakasuklaa Workshop

Keskiviikkoiltana oli aika yhdessä lunastaa mun joululahjani eli raakasuklaan teon saloihin johdattava kurssi. Järjestänä toimi GreenStreet.fi tiloissaan Kalliossa. Olin kerran aiemmin kotona kokeillut tehdä suklaata CocoVin valmispaketilla ja saanut aikaan ihan onnistuneita ja maukkaita paloja. Sen verran kyllä sävelsin silloin pakkauksen ohi, että laitoin suklaaseen gojimarjojen lisäksi myös rouhittua pistaasia. Kombo oli hyvä, mutta paketin mukana tulleet muotit vain tosi isoja ja palat hankalia irrottaa niistä. Lyhyen taustoituksen jälkeen silikoniset jääpalamuotit on ainakin keskustelupalstojen perusteella todettu toimiviksi raakasuklaan valmistuksessa. 

Workshopissa teimme suklaan ihan alusta asti itse: raastoimme kaakaovoin, mittasimme jauhot mielestämme sopivassa suhteessa, makeutimme oman mieltymyksen mukaan ja käytimme lisänä Cashew- ja maapähkinöitä sekä inkamarjoja. Vaihtoehdot suklaaseen sekoitettavista lisukkeista taitavat kuitenkin olla lähes rajattomat: marjoja, hedelmiä, pähkinöitä, chiliä, yrttejä (basilika, minttu, sitruunamelissa..) piparminttuöljyä, vaniljaa..

Raastamisen ja maistelun vaivan palkitsi lopulta todella hyvä suklaa – ihan eri luokkaa, mitä valmispaketista tehty neitsytkokeiluni oli! Ensikertalaiselle paketti on musta kuitenkin hyvä vaihtoehto, ellei itseni tavoin ole heti varma onko raakasuklaa oma juttu: paketti antaa peruskäsityksen raakasuklaan tekemisestä ja on edullisempi vaihtoehto, kuin ostaa kaikki jauheet erikseen ja sitten todeta, ettei pidäkään koko hommasta. Mä kuitenkin innostuin nyt niin, että ostin kotiin koko setin. Kokonaisuutena mä kuvailisin raakasuklaan tekemisen vaivaa kolmella sanalla: yksinkertaista, hyvää ja terveellistä! :] Meillä ainakin loppuu valmiin mintturaakasuklaan ostaminen kaupasta NYT ja alan tehdä sitä itse.